플라스틱 소시지 케이싱과 콜라겐 케이싱
플라스틱 케이싱은 육류 가공 산업에 비용 효율성과 부가가치를 제공하도록 설계되었으며, 그 활용 범위는 무궁무진합니다. 플라스틱 케이싱은 최종 육류 제품에 다양한 형태와 내구성을 부여하며, 다양한 차단재와 기계적 특성은 육류 가공 과정에서 제품 수율을 높일 수 있습니다.
콜라겐 케이싱은 수십 년 동안 전 세계적으로 큰 인기를 누려 왔습니다. 생소시지, 조리된 소시지, 건조 스낵 등 어떤 용도든 모든 식용 콜라겐 케이싱은 클래식입니다. 다양한 맞춤형 제품은 모든 기계에서 최상의 충전 공정을 보장합니다. 식용 콜라겐 케이싱은 바로 충전할 수 있으며, 더 깨끗하고 빠른 생산 공정과 뛰어난 관능 특성을 보장합니다.
천연 단백질 제품인 콜라겐은 지방과 가죽 사이에서 추출한 소 조직층에서 추출되며, 이를 제거하고 정제한 후 맨드렐을 통해 튜브 형태로 압출합니다. 천연 콜라겐은 원재료, 가공 정도(또는 사용된 재료), 그리고 제품 생산에 사용된 염료 여부에 따라 색상이 다소 차이가 있습니다. 저희 공급업체는 천연 투명, 신선, 훈제 제품에 염료를 사용하지 않으며, 최종 색상은 원재료의 천연 가공 방식과 가공 정도에 따라 달라집니다. 하지만 저희는 원하는 레시피에 맞춰 최적의 내구성을 제공하기 위해 최선을 다합니다.
예를 들어, 아래에 "신선한"라고 표시된 케이싱은 전통적으로 색상이 더 밝지만, "그을린"라고 표시된 케이싱보다 약간 더 어둡게 보일 수 있습니다. 이는 때때로 변동이 있지만, 제품이 추가 가공 또는 염색된 색상이 아닌 자연스러운 색상을 가지고 있기 때문입니다. 가장 중요한 것은 신선한 콜라겐 케이싱이 더 얇고 반투명하며, 신선하게 조리된 것처럼 더 보기 좋다는 것입니다. 하지만 "그을린" 콜라겐 케이싱은 훈제기의 다웰에 고리나 고리를 걸어 고정하는 용도로 사용되기 때문에 훈제 콜라겐 케이싱만큼의 내구성을 가지고 있지는 않습니다. 콜라겐 "신선한"/"그을린"라는 이름은 해당 콜라겐 케이싱에 가장 적합한 레시피 유형을 나타내기 위한 것입니다. 훈제된 콜라겐은 아니다 미리 훈제한 것, 또는 염색한 훈제 연기… 단지 약간 두꺼운 '벽'이 있어 내구성이 더 뛰어나므로 훈제용으로 이상적입니다.
콜라겐 케이싱 소시지는 조리하기 쉽고, 가격도 저렴하며, 보기에도 멋집니다. 무엇보다도 부드러운 식감과 완벽한 소시지를 한 입 베어 물었을 때 느껴지는 특유의 "딱" 하는 소리를 선사합니다.
