플라스틱 케이스
플라스틱 케이스
플라스틱 케이스
플라스틱 케이싱은 대부분의 다른 플라스틱 제품과 마찬가지로 압출 성형됩니다. 평평하거나 주름진 형태도 있습니다. 일반적으로 연기와 수분은 케이싱을 통과하지 않으므로, 플라스틱 케이싱은 높은 수율이 기대되는 비훈제 제품에 사용됩니다. 안쪽 표면은 육류 단백질과 친화력이 있는 폴리머로 라미네이팅하거나 공압출하여 육류가 필름에 달라붙도록 할 수 있습니다. 케이싱을 벗길 때 약간의 손실이 발생하지만, 수분 조절이 더 잘 되어 전체 수율은 향상됩니다.
플라스틱 케이싱은 일반적으로 폴리아미드, 폴리프로필렌, 폴리에틸렌과 같은 중합체로 만들어집니다. 폴리아미드(나일론) 플라스틱 케이싱은 런천미트나 볼로냐 소시지와 햄을 조리하는 데 가장 일반적으로 사용됩니다. 폴리아미드 케이싱은 크게 배향성 케이싱과 무배향성 케이싱 두 가지로 나뉩니다. 배향성 폴리아미드 케이싱은 수축성 케이싱으로 조리 과정에서 수축하여 수분 손실을 줄입니다. 무배향성 폴리아미드 케이싱은 조리 과정에서 직경이 일정하게 유지되어 조리 중 고기가 팽창할 수 있습니다.
